Description

Afin d’obtenir une texture onctueuse, l’amélanche, avec son épiderme, est pilée et partiellement épépinée. Les petits amandons libèrent alors un bouquet d’amande qui vient infuser naturellement la chair violette et savoureuse. Une confiture unique, inimitable. Il n’en fallait pas moins pour faire honneur à la mémoire des dames de Lancharre qui devaient bien, comme une trêve à leur méditation, picorer sur le retour de l’office les amélanches à portée de main.

Les amélanches ont été cultivées au sein de notre verger-forêt où les arbustes constituent la principale espèce. La cueillette est étalée sur le mois de juin. Les grappes de fruits indigo font ployer les frondaisons délicates et s’offrent à la vendange.